Wir beginnen mit der Zubereitung von Krebsen. Zunächst diese waschen und nebenbei In einem großen Gefäß Wasser erhitzen. Ein wenig Essig, Salz, Pfeffer, Kümmel und Petersilie hinzugeben. Wenn das kocht, die Krebse ca. 12 bis 15 Minuten kochen, bis sie rot gefärbt sind. Man kann die Krebse in zarter Weinsoße anrichten. Hummer kocht man auf die gleiche Art und Weise.

Wenn der Hummer gar ist, einmal mit Hammer und Schere längs, dann mehrfach quer durchteilen. Somit lässt sich das Fleisch besser auslösen. Dann setzt man die Stücke des Hummers wieder zusammen und serviert ihn mit garnierter Petersilie. Zerlassene Butter und ein Stück Zitrone ergänzen das Gericht. Langusten sind langschwänzige Seekrebse, die im Gegensatz zu Langusten über keine Scheren verfügen.

Eigentlich genießt man von ihnen nur die Schwänze. Wie beim Hummer: Keinen Kontakt mit Eisen oder Kupfer. Das Kochwasser sollte auch nicht gewürzt werden, damit der feine Geschmack erhalten bleibt. Garnelen (Shrimps, Crevetten): Man bezeichnet diese Tiere vielmals irrtümlich als Krabben. Man kann ihr Fleisch für Soßen, Suppen, Ragouts, Salate und andere warme Gerichte verwenden.

Muscheln dürfen nicht geöffnet sein, wenn man mit ihrer Zubereitung beginnt. Kochen mit Zwiebeln, Petersilienstielen, Thymian, einem Lorbeerblatt, Pfeffer und etwas Weißwein. Acht bis zehn Minuten kochen, dann kann das Essen beginnen.