Hawaii besteht aus acht Hauptinseln und über 100 Nebeninseln, jede davon ist ein eigenes Hawaii Highlight. Meistens verschlägt es einen als Tourist aber lediglich auf die größeren und bekannteren Inseln. Bei der Planung sollte man sich auf jeden Fall Gedanken machen, wie lange man bleibt und wie viele Inseln man besuchen möchte. Denn zwischen den Insel reist man per Flugzeug, da Schiffe einfach zu lange benötigen.

Die meisten Besucher landen auf Oahu mit dem langen Strand von Waikiki und der Hauptstadt Honululu. Doch miest fliegt man gleich weiter, da diese Insel am meisten des heutigen Amerikas widerspiegelt. Schöner dagegen sind Big Island, Maui und Kauai. Letztere ist aus vielen Filmen und Serien bekannt, hier wurde Jurassic Park und „Lost“ gedreht.

Denn Kauai gilt als die grünste Insel und ist vor allem bei Wanderfreunden sehr beliebt. Die Napali Coast lässt sich in mehreren Tagen mit Rucksack, Zelt und Schlafsack erkunden und zeigt die Ursprünglichkeit der Insel.

Big Island trumpft als Vulkaninsel mit seinem Volcanoes Nationalpark auf. Neben dem erloschenem Vulkan Mauna Kea im Norden findet man in der Mitte der Insel noch aktive Vulkane mit Eruptionen, Lavafeldern und dampfenden schwarzen Geysiren. Der Mauna Loa ist der höchste Berg von Hawaii.

Die dritte Insel Maui wird auch als Blumeninsel bezeichnet. Fährt man den Hana Highway mit seinen tausend Kurven entlang, fühlt man sich wie in einer anderen Welt.

Hat man die richtigen Frischhalteprodukte, wie etwa Frischhaltefolie oder Gefrierbeutel verwendet, dann halten sich diese Lebensmittel bis zu vier Wochen im Tiefkühlfach des Kühlschranks. Mit diesen Frischhalteprodukten können aber auch Kuchen und Kleingebäck eingefroren und über längere Zeit gelagert werden. Zum Geburtstag, einer Party oder anderen festlichen Anlässen kann man entweder einen Partyservice beauftragen oder alle Speisen selbst herstellen. Das ist preiswerter und individuell.

Nun möchte die Hausfrau aber nicht den gesamten Abend in der Küche stehen und trotzdem appetitliche Leckereien anbieten können. Das ist auch überhaupt kein Problem, denn Salate und Schnittchen können am Nachmittag vorbereitet und angerichtet werden. Diese Produkte werden mit Frischhaltefolie abgedeckt und halten sich lange frisch.

Auch der Kuchen für die Kaffeetafel kann schon am Vortag gebacken werden. Wird er mit Alufolie oder Frischhaltefolie eingepackt, dann bleibt er luftig und locker. Vor dem Servieren werden die Frischhalteprodukte entfernt und der Kuchen kann auf die Kaffeetafel gebracht werden. So lassen sich aber auch überschüssiges Obst und Gemüse über längere Zeit lagern. Jeder der einen Garten hat, kennt das Problem. Alles wird zur gleichen Zeit reif und kann gar nicht so schnell gegessen oder verarbeitet werden. Will man seine Marmelade oder die Konfitüre selbst herstellen, dann kann man das gesamte Obst verwenden. Man kann aber auch Obst vorbereiten und in Frischhaltefolie einfrieren. So hat man immer einen Vorrat im Gefrierfach und kann die Marmelade erst dann herstellen, wenn man sie benötigt.

Fischgerichte sind jedoch nicht nur zur Abwehr einer Erkältungskrankheit hervorragend geeignet, sondern auch dann, wenn die Erkältung schon längst ausgebrochen ist. Ein leckeres Gericht aus Fisch, Kartoffeln und Gemüse stellt praktisch gesehen eine kleine Wunderwaffe gegen die Krankheit dar.
Hält man sich an die zahlreichen Tipps und Tricks, die man heutzutage auch in zahlreichen Ratgebern und Büchern findet, steht einer Genesung nichts mehr im Wege. Selbstverständlich dauert es einige Tage, bis man sich gänzlich auskuriert hat. Der Erfolg wird jedoch schneller eintreffen, als man glaubt und der Krankheitsverlauf wird zusehends gemildert.

Man findet hierin zahlreiche Bilder und eine umfangreiche Sammlung von Rezepten. Das Layout ist ausgezeichnet. Das Besondere liegt jedoch im Detail. In einem Kapitel über die Historie des Fischverzehrs ist ein historischer Stich enthalten. Die Namen der besprochenen Fische werden wiederum mehrsprachig wiedergegeben. Es gibt auch viele Hinweise zu praktischen Fragen. Woran erkennt man die Qualität des Fisches?

Man berichtet über das Entgräten, das Ausnehmen, das Zerlegen und Filetieren von Fischen. Alles verbunden mit anschaulichen Nahaufnahmen. Oder: Wieviel verwertbares Fleisch hat ein Fisch? Profis: Welche Geräte verwenden sie?

Auch darauf wird eingegangen. Auch wiederum findet man im zweiten Teil zahlreiche Rezepte. Es werden sowohl regionale Rezepte um die „Forelle Müllerin Art“ vorgestellt. Aber auch exotische Spezialitäten (Haifisch-Steak mit grüner Mango und Salat). Hinweise und Tipps ergänzen die Zubereitungsvorschläge. Ein echter Fischkoch kommt an diesem Buch jedenfalls nicht vorbei.

Was es da so alles gibt: Seeohren, Meerdatteln, Achtarme und Krebsnasen. Dieses Buch ist ein exzellentes Kochbuch und Nachschlagewerk in einem. Die Welt der Meeresfrüchte ist wirklich erstaunlich vielfältig: Krusten- und Schalentiere, Seegurken, Quallen und Kopffüßer. Man findet in ihm neben den lateinischen auch die englischen, deutschen und türkischen Bezeichnungen für die Meeresfrüchte.

Selbst für erfahrene Köche ist die Zubereitung von Mahlzeiten aus Meeresfrüchten eine echte Herausforderung. Man sollte schon wissen, wie man Krustentiere aufbricht oder Schaltiere vom Sand befreit. Mit Hilfe dieses Buches kann man sich das dazu notwendige Wissen verschaffen. Einzelne Arbeitsschritte werden gut erklärt. In der zweiten Hälfte des Buches finden sich Rezepte von neun erfahrenen Köchen.

Zur Anrichtung von Meeresfrüchten benötigt man allerdings nicht ganz wenig Zeit. Im Buch findet man alle wichtigen Informationen zum Sachgebiet auf dem neuesten gastronomischen und wissenschaftlichen Stand.

Viele Vegetarier betrachten dies als die ihnen einzig bzw. am meisten zusagende Möglichkeit der Ernährung. Man möchte ethische Ideale und den Willen zur Gesundheit auf diese Weise miteinander verbinden. In Indien ernähren sich ca. 40 % der Bewohner vegetarisch, in der westlichen Welt sind es wohl ca. zwei bis drei Prozent. Der Begriff „vegetarian“ stammt bereits aus dem 19. Jahrhundert.

Man akzeptiert ausschließlich pflanzliche Produkte, somit auch Pilze. Wegen der üblichen Ernährungsweise möchten Vegetarier auch nicht, dass in diesem Zusammenhang Tiere getötet werden. Der Gesundheitszustand der sich so Ernährenden soll im Vergleich zu anderen Menschen besser sein. Belegt ist, dass Vegetarier seltener an Übergewicht oder Bluthochdruck erkranken.

Aufgrund dieser Ernährungsweise kann es allerdings zur Unterversorgung mit verschiedenen Mineralien und Vitaminen kommen. Auch eine Unterversorgung mit Eiweiß könnte zustande kommen.

Vegetarier gehen davon aus, dass diese für sie ausreichend sei. Am Ende ist es doch so: Jeder muss für seine eigene Personen die Entscheidung treffen, wie er sich bevorzugt ernähren möchte.

Man hatte ca. 700 Kinder auf den Seychellen untersucht. Wohl sind zahlreiche Fische mit schädlichen Substanzen (u. a. Schwermetallen) kontaminiert. Gut, man muss auch nicht jeden Tag Haifisch essen. Das trifft auch auf spanische Makrelen und auf Schwertfische zu. Es wurde jedoch nachgewiesen, dass die für die Gesundheit förderlichen Bestandteile den negativen Einfluss des Quecksilbers überwiegen.

Fisch ist ein eiweißreiches und fettarmes Nahrungsmittel. Außerdem stellt der Genuss von Seefisch die nahezu einzige Quelle für die Zufuhr von Jod dar, welches lebensnotwendig ist. Man sollte schon bis zu zwei Mal Fischgerichte in den wöchentlichen Speiseplan mit aufnehmen. Fisch versorgt den Organismus mit weiteren Nährstoffen und Vitaminen.

Die im Fisch enthaltenen Fettsäuren sind gut für das Immunsystem, auch für Herz und Hirn. Warum muss der menschliche Körper ausreichend mit Jod versorgt sein? Jod wird für den Abbau der Schilddrüsenhormone benötigt. 40 % der Deutschen haben vergrößerte Schilddrüsen, den so genannten Kropf. Am besten kauft man Fisch möglichst frisch, so wie die Gastwirte am Mittelmeer, wenn die Fischer früh heimkehren.

Ca. 16.000 Fischarten bevölkern die Gewässer der Welt. Es gibt drei Grundregeln beim Zubereiten von Fischen. Schnell unter fließendem Wasser gesäubert, gesäuert mit Zitronensaft (ca. eine Viertelstunde einziehen lassen) und Salzen.

Letzteres aber erst kurz bevor der Fisch in die Pfanne bzw. den Topf kommt. Wie schrieb schon Theodor Fontane in seinen „Wanderungen durch die Mark Brandenburg“ über das Oderbruch? Dort würde der Fischkessel über allem anderen Haus- und Küchengerät stehen.

Lassen wir uns daher jetzt ein Fisch-Cocktail zubereiten. Man schneidet die Fischfilets in kleine Würfel. Dann gibt man in Sekt- oder Weingläser Gewürzgurken-, Zwiebel- und die Fischwürfel. In einem besonderen Gefäß richtet man Joghurt oder saure Sahne, Zucker, Dessertwein und Zitronensaft an. Das alles muss sehr gut durchgemischt werden.

Danach wird es als Zutat in die Gläser eingefüllt. Obenauf streut man klein gehackte Kräuter. Die Gläser werden mit Zitronenstücken garniert, das Ganze mit Toast serviert. So denn: Guten Appetit!

Wenn der Hummer gar ist, einmal mit Hammer und Schere längs, dann mehrfach quer durchteilen. Somit lässt sich das Fleisch besser auslösen. Dann setzt man die Stücke des Hummers wieder zusammen und serviert ihn mit garnierter Petersilie. Zerlassene Butter und ein Stück Zitrone ergänzen das Gericht. Langusten sind langschwänzige Seekrebse, die im Gegensatz zu Langusten über keine Scheren verfügen.

Eigentlich genießt man von ihnen nur die Schwänze. Wie beim Hummer: Keinen Kontakt mit Eisen oder Kupfer. Das Kochwasser sollte auch nicht gewürzt werden, damit der feine Geschmack erhalten bleibt. Garnelen (Shrimps, Crevetten): Man bezeichnet diese Tiere vielmals irrtümlich als Krabben. Man kann ihr Fleisch für Soßen, Suppen, Ragouts, Salate und andere warme Gerichte verwenden.

Muscheln dürfen nicht geöffnet sein, wenn man mit ihrer Zubereitung beginnt. Kochen mit Zwiebeln, Petersilienstielen, Thymian, einem Lorbeerblatt, Pfeffer und etwas Weißwein. Acht bis zehn Minuten kochen, dann kann das Essen beginnen.

1938 gründete Earl Silas Tupper die Firma. Er war der Sohn einer Wäscherin und eines Farmers, stammte also aus einfachsten Verhältnissen. Eine einschlägige Ausbildung hat er nie besessen. Bei Du Pont lernte er den Kunststoff Polyethylen kennen und erkannte die Zukunftsfähigkeit dieses Materials. Gegenstände aus diesem Kunststoff galten als flexibel, unzerbrechlich und leichtgewichtig. Sie konnten in beliebiger Weise eingefärbt werden, das Material erwies sich fernerhin als weitgehend geruchs- und geschmacksneutral.

Nach dem Eintritt der USA in den Zweiten Weltkrieg erhielt die „Tupper Plastic Company“ Aufträge von Seiten des Militärs (Teile für Gasmasken und Signallampen). Nach dem Kriegsende wurden zahlreiche Produkte für den wachsenden Haushaltsmarkt entwickelt. 1946 kam die „wonderlier bowl“ auf den Markt. Dies war eine wasser- und luftdichte Vorratsdose, in der sich Lebensmittel länger frisch hielten.

Die Firma hat weltweit über 13.000 Mitarbeiter. Deren Produkte werden im Direktvertrieb verkauft, es gibt ca. 2 Millionen selbstständige Vertriebspartner. Das ganze Vertriebsgeschäft läuft hauptsächlich über persönliche Kontakte. Man bietet unter anderem Folgendes an: Koch- und Brotmesser, Gemüsemesser, Schinken- und Filiermesser. Es stimmt: Produkte von „Tupperware“ sind nicht ganz billig.

Aber sie zeichnen sich durch eine hohe Qualität und lange Benutzbarkeit aus.